Milyen összetevőket tartalmazhat egy bio élelmiszer?
Egy bio élelmiszer fejlesztése során az egyik legfontosabb kérdés, hogy milyen összetevők és milyen mennyiségben használhatók fel. Ha az előállítási folyamatban adalékanyag vagy technológiai segédanyag szükséges, lehet-e azt a bio élelmiszerhez is alkalmazni. A nem ökológiai mezőgazdasági összetevők közül mit és milyen mennyiségben lehet használni.
Sokan úgy gondolják, hogy egy bio élelmiszerbe bármi kerülhet, ami "természetes". A valóság ennél jóval összetettebb.
Az ökológiai élelmiszer főként ökológiai mezőgazdasági eredetű összetevőkből készül.
A mezőgazdasági eredetű összetevőinek legalább 95 tömegszázaléka bio összetevő.
Nem ökológiai mezőgazdasági összetevők csak azok lehetnek, amelyeket az EU bio jogszabály engedélyez, a mezőgazdasági eredetű összetevők legfeljebb 5 tömegszázalékában.
Az ökológiai élelmiszerekben felhasznált nyersanyagok ionizáló sugárzással nem kezeltek.
Bio élelmiszer előállításához természetes aromaanyagok és természetes aromakészítmények használhatók.
Az élesztővel készülő élelmiszerek is tanúsíthatók.
Az ökológiai összetevő nem lehet jelen ugyanazon összetevő nem ökológiai változatával együtt. Ez azt jelenti, hogy ugyanabban a termékben nem szerepelhet egyszerre bio kakaó és nem bio kakaó.
Az eredményes fermentáláshoz a szokásosan használt mikroorganizmusok engedélyezettek.
Alapvető technológiai szükséglet esetén vagy speciális élelmezési célokból lehetséges nem ökológiai összetevőként élelmiszer-adalékanyagot, technológiai segédanyagot felhasználni. Kizárólag azokat az anyagokat lehet alkalmazni, amelyeket az EU bio, és az általános élelmiszer jogszabály megenged.
Ivóvizet, étkezési sót tartalmazhat egy bio élelmiszer.
Vitaminok és ásványi anyagok hozzáadása csak azoknál az élelmiszereknél lehetséges, amelyeknél azok alkalmazását jogszabály írja elő.
A bio élelmiszer előállításához GMO-ból származó összetevők nem használhatók fel.
Tilos mesterséges nanoanyagokat tartalmazó anyagok vagy azokból álló élelmiszerek felhasználása.
Nem tartalmazhat olyan anyagokat és feldolgozási módszereket, amelyek az élelmiszer valódi jellegét illetően megtévesztőek lehetnek.
Az ökológiai élelmiszerek gondos feldolgozását biológiai, mechanikai és fizikai módszerek tudják biztosítani.
Egy bio élelmiszer fejlesztése során nemcsak az számít, milyen összetevőket szeretne használni, hanem az is, hogy azok megfelelnek-e az ökológiai jogszabályoknak. Már egyetlen nem megfelelő összetevő is veszélyeztetheti a bio tanúsítást.
Új bio terméket fejleszt?
Bio élelmiszer szakértőként több mint 24 éves ellenőrzési tapasztalattal segítem a bio élelmiszer-előállító és forgalmazó vállalkozásokat a jogszabályi megfelelésben, a bio tanúsításra való felkészülésben és a gyakorlati kérdések megoldásában.
Bizonytalan abban, hogy melyik adalékanyagot, nem ökológiai mezőgazdasági összetevőt használhatja?
Segítek Önnek kiválasztani a bio élelmiszeréhez engedélyezett anyagokat, és szükség esetén a változás bejelentésében is támogatást nyújtok.