Mit jelent valójában a bio?

Mi kell ahhoz, hogy egy termék valóban bio legyen?

Sokan úgy gondolják, hogy elegendő vegyszermentesen termeszteni. A valóság azonban ennél jóval összetettebb. Az ökológiai termelést és a bio élelmiszerek előállítását szigorú uniós szabályok határozzák meg. Nézzük meg, milyen alapelvek mentén készül egy valódi biotermék.

A biotermelés alapelvei

A bio (öko, ökológiai vagy organikus) termelés fenntartható gazdálkodási rendszer, amelynek megvalósításakor több ökológiai alapelvet kell figyelembe venni.

Növénytermesztés, állattartás tevékenység végzésének egyik fontos elve a természetes rendszerek és ciklusok tiszteletben tartása, a talaj, a víz és a levegő állapotának, a növények és az állatok egészségének, továbbá az ezek közötti egyensúlynak a megőrzése és javítása.

A gazdálkodás technológiája őrizze meg a természeti tájelemeket, például a természeti örökségi helyszíneket.

A mezőgazdasági termékek és élelmiszerek széles skáláját kell előállítani. Az ökológiai termékek - a fogyasztók igényei szerint - előállítása a környezetre, az emberi egészségre, a növények egészségére, illetve az állatok egészégére és jólétére nézve ártalmatlan eljárásokkal történjen.

A vállalkozások biztosítják azökológiai termelés integritását az élelmiszerek és takarmányok előállításának, elkészítésének (pl.: vágás, őrlés, kiszerelés, hőkezelés, fermentálás, csomagolás) és forgalmazásának valamennyi szakaszában.

A biogazdálkodás célja nem csupán a vegyszerek mellőzése. Ugyanolyan fontos a talaj termékenységének megőrzése, a vízkészletek védelme és a természetes ökológiai folyamatok támogatása.

Az ökológiai növénytermesztés alapja a termőtalaj, ezért a növényeket talajhoz kapcsolódó rendszerben kell termeszteni.

Az állattartásnak is szorosan kapcsolódnia kell a mezőgazdasági területhez, hiszen az ökológiai gazdálkodás zárt, egymásra épülő rendszert alkot.

Állattartás során biztosítani kell az állatok magas szintű jólétét a fajspecifikus igények figyelembevételével.

A gazdálkodási folyamatokat előzetesen vizsgálni és értékelni kell a biotermék lehetséges szennyeződésének elkerülése érdekében. A kockázatos lépésnél megelőző intézkedést kell meghatározni és megvalósítani.

Ha külső erőforrásokra van szükség azok legyenek:

• ökológiai termelésből származó inputanyagok;

• a növényi szaporítóanyagok az ökológiai mezőgazdaság sajátos igényeinek és céljainak feleljenek meg, szelektált fajtákat kell előnyben részesíteni;

• természetes anyagok vagy természetes anyagokból nyert anyagok;

• lassan oldódó, ásványi eredetű trágyák.

Az állatgyógyászati készítmények kivételével tilos a GMO-k (genetikailag módosított szervezet), valamint a GMO-kból vagy GMO-k felhasználásával előállított termékek használata.

A teljes ökológiai élelmiszerláncban tilos

• az ionizáló sugárzás használata,

• az állatok klónozása,

• a mesterségesen létrehozott poliploidállatok tenyésztése.

Az ökológiai termelés követelményei első látásra bonyolultnak tűnhetnek. A megfelelő szakmai felkészüléssel és elköteleződéssel azonban ezek jól átláthatók és biztonsággal teljesíthetők.

A következő cikkekben részletesen bemutatom az egyes követelményeket és a gyakorlati megoldásokat is.

Szakmai segítségre van szüksége?

Bio élelmiszer szakértőként több mint 24 éves ellenőrzési tapasztalattal segítem a bio élelmiszer-előállító és forgalmazó vállalkozásokat a jogszabályi megfelelésben és a sikeres bio tanúsításra való felkészülésben.